Natriumcitraat

Natriumcitraat, wetenschappelijk bekend als natrium-2-hydroxypropaan-1,2,3-tricarboxylaat, is het natriumzout van citroenzuur. Het is verkrijgbaar in verschillende vormen, voorNaamlijk als mononatriumcitraat, dinatriumcitraat en de meest voorkomende en veelzijdige vorm, trinatriumcitraatdihydraat (C6H5Na3O7·2H2O). Dit witte, kristAlleijne poeder of korreltje staat bekend om zijn uitstekende oplosbaarheid in water, milde zoute smaak en niet-giftige aard. Als een multifunctionele verbinding afgeleid van een natuurlijk zuur, vindt het een onmisbare rol in de voedings-, farmaceutische en industriële sector en dient het als buffermiddel, sequestreermiddel, emulgator en stabilisator.